Secondo Les Echos mai prima d’ora i francesi avevano consumato così tante verdure surgelate e in scatola. I dati dell’Istituto di ricerca Kantar rivelano che attualmente costituiscono un terzo del totale delle verdure vendute in Francia. Nel 2020 si è registrato un aumento del volume dell’8,5% nelle verdure congelate e del 7,7% nelle verdure in scatola. Nella scorsa primavera le vendite sono aumentate rispettivamente del 31% e del 28%. Una famiglia su due consuma verdura surgelata o in scatola almeno una volta alla settimana. Ciò è dovuto a diversi motivi: prezzo, facilità di conservazione, durata e origine nazionale. Inoltre un fattore determinante è la consapevolezza dell’importanza nutritiva delle verdure. L’85% dei francesi esprime l’intenzione di mantenere o aumentare il consumo di verdure surgelate e il 77% di verdure in scatola. Le verdure più popolari variano a seconda che siano congelate o in scatola. Nel primo caso spiccano spinaci e cavolfiore, mentre nel secondo fagiolini e piselli sono le verdure più richieste dal consumatore francese.