Le catene di ristoranti in Francia hanno registrato una crescita del 97%, il 5% in più rispetto all’anno scorso. Ad oggi sono oltre 14000 i locali in franchising e generano una cifra d’affari pari a 18,7 miliardi di euro. In particolare, fast food, bar e punti vendita d’asporto rappresentano il 75% del fatturato della ristorazione in franchising. Leader nella vendita dei fast food rimane l’hamburger, mentre la Poké sta crescendo rapidamente, al ritmo di +625% in termini di cifre d’affari negli ultimi tre anni. Non manca, infine, un’ampia offerta vegetariana che si adegua ad una domanda sempre maggiore. Vi è, tra l’altro, una maggiore attenzione al benessere animale e agli imballaggi sostenibili.